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Arzneistofflexikon / Acidum citricum

Bezeichnungen

Acidum citricum, Citronensäure, 2-Hydroxypropan-1,2,3-tricarbonsäure, Zitronensäure.

Charakteristik

Die Zitronensäure besteht aus weißem kristallinem Pulver, das sehr sauer schmeckt. Sie wird in der Nahrungsmittelindustrie als Säuerungsmittel, zum Entfernen von Kesselstein, zum schnellen Erhärten von Beton usw. verwendet. Physiologisch hat die Säure eine Bedeutung im Citronensäure- oder Tricarbonsäurezyklus.